De la mer
  • Calamars Calma Chicha ; mijoté au curry vert thaï, avec mangue, poire et riz basmati parfumé au jasmin 18€
  • Thon de nos côtes, grillé avec chimichurri d'herbes aromatiques, crème d'avocat, olives vertes sautées et tomates cerises 24€
  • Filet de cabillaud (morue) mariné au miso et grillé avec sauce cava et yuzú et racine de lotus croquante 22€
  • Rouleaux de sole au four, sauce gingembre et citron vert, purée de panais, crumble salée d'amandes et air de persil 23€
  • Filet de sama ( vivaneau rouge ) grillé avec casse de tomates épicées, crevettes braisées et bisque de fruits de mer 23€
  • Poulpe au four avec sauce aux huîtres sur purée de patates douces sautées avec bacon et paprika, mojo à la coriandre et pousses de légumes 19,50€
Nos viandes
  • Surlonge de bœuf frison canarien grillé grillé et en filets, huile de truffe et flocons de sel fumé 27€
  • Boulettes d'agneau, chutney d'orange, crème d'ail noir, riz croustillant et salade de lentilles 23€
  • Joues de bœuf braisées aux trois vins et parfum de clou de girofle, zaaluk d'aubergine (crème d'aubergine arabe) aux légumes sautés 23€
  • Poitrine de porc ibérique marinée aux herbes et épices, et rôtie à basse température, salade coréenne "Oi Muchim", et cacahuètes 21€
  • Steak tartare de bœuf des Canaries, sphère de mousse de moelle, câpres, mayonnaise à la chipotle, mayonnaise à la moutarde verte et piparras basques 22€
  • Entrecôte de bœuf frison canarien affiné 21 jours, grillé aux flocons de sel (300gr) 25€
  • Tataki de magret de canard mariné à la framboise et au miso, poire braisée, mole poblano au chocolat et pousses de légumes 23
Accompagnements supplémentaires
  • Pommes de terre truffées 5€
  • Légumes sautés au basilic 5€
  • Pommes de terre des Canaries avec mojo 5€
  • Salad vert 5€
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